ビール煮込み
ビール煮込みの料理はちょっと男臭さが漂いますよね。ビールの苦味とコクを生かして作る煮込み料理はなかなかの美味しさです。カンタンにできるレシピがあるのも助かります。
定番なのは牛肉のビール煮込みでしょう。濃厚な酵母の薫りのビールなら、牛肉も煮ることで柔らかくとろけそうに仕上がります。芳ばしい美味しいシチューです。
材料（約4人分）
・ビール：大瓶1本（633ml）
・牛肉（部位はどこでもOK）：600g
・玉ネギ：3コ
・ニンジン：2本
・バター：20g
・小麦粉：大さじ1杯
・オリーブオイル：大さじ1杯
・ローリエの葉：2枚
・塩と黒胡椒は適宜
作り方
①まず、前日の晩に、そのままの牛肉（塊でも構わない）に塩・黒こしょうを軽くまぶし、ローリエの葉といっしょにマリネしておきます。これを翌日使います。
②玉ネギは繊維に沿うように薄切りにします。ニンジンは約5cmの長さに切ります。
③オリーブ油を熱したフライパンで牛肉を中火で焼きますが、目安は表裏に焼き色がついたあたりです。肉が少し冷めたら一口大に切りましょう。
④玉ネギは煮込み用の厚手鍋でバターを溶かしてゆっくりあめ色になるまで炒めます。ここに牛肉とニンジンを加え、小麦粉も加えてからめるように炒めてください。
⑤そしてビールの登場ですが、ビールは一度に全部注ぎ、中火の状態で沸騰させます。それから火を弱めて約2時間フタをしてコトコト煮込みます。次第にソースにとろみが出てくるはずです。
⑥最後に仕上げ用の塩と黒胡椒で味を整えれば完成です。ちなみに長く煮込めば苦味が減るので、お好みで試してみてください。